Krydderjulesild

By , 14. desember 2010 13:05

Grunnlake:

3,5 dl eddik
3,5 dl vann
3,5 dl sukker

Ca 2 1/2 kg saltsild-filét, utvannet.
250 g soltørket tomater.
2 ss lynghonning.
20 stk nellik.
4 cm hel kanel.
3 skiver fersk ingefær.
1 ts timian.
2 1/2 stk laurbærblader
1 ss sort hel-pepper

Garnityr:

150 g soltørket tomater
ca 15 stk nellik
1/2 ts timian
3 stk laurbærblad
3/4 ss hel pepper.

Fremgangsmåte:

Skjær sildefiléten i 4 cm i store biter. Skjær tomatene i terninger, varm opp stekepanne og rist nellik, timian og pepper i to minutter. Knus krudderet ganske lett i en morter.

Kok opp grunnlake med alle ingrediensene. La dette koke ved svak temperatur i 15 minutter. Ta av platen og avkjøl langsomt, ca i en time. Sil laken gjennom klede.

Garnityr: Skjær tomatene i små terninger, Tilsett lake, sild og resten av garnityren. Tomatene fra kokelaken kan evnt. brukes til garnityr. Bør stå kjølig i minst to døgn for å trekke til seg smaksstoffene.

Julesilden kan fint oppbevares i flere uker i kjøleskapet.

Leave a Reply

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.

Panorama Theme by Themocracy

This site is protected by WP-CopyRightPro